Грибная осень-2010.Золотая пора и рецепты приготовления


     Оторваться б от земли

Улететь с осенним ветром

Стать бы спутником зари

И лететь за солнца светом

Видеть землю с высока

Всё так мелко и неважно

Окунуться в облака

И спикировать отважно

Пролететь над мостовой

Покружиться над рекою

Вместе с ветром и листвой

Стать единою душою…

Константин Кориков

        Вот и настала долгожданная осень-золотая пора для сбора грибов и любителей ловли хищника.Лето закончилось,ночи становятся все холоднее  и все больше появляется огромное желание успеть до заморозков хотя бы несколько раз вырватся от повседневной суеты на природу,отдохнуть,забыв на время обо всем,побродить по лесу насладившись его пейзажами,красотами и великолепными красками которые дарит нашему взгляду прекрасная золотая осень.И конечно,дождавшись нескольких дней выходных мы с товарищами решили посвятить их именно этому.К сожалению последние два года за грибами так и не удалось ни разу съездить и в этом году было решено осуществить эту столь ожидаемую мечту... 

Лес встретил нас теплым утром,отблесками росы и полной тишиной периодически нарушаемой пением всевозможных птиц.Вот и показались первые грибочки: 

 

 

Не обошлось и без таких несъедобных представителей лесного мира:  

 

Первый белый гриб найденный моим товарищем: 

 

Мой первый беленький попался немного поменьше,но все равно приятно:

По просьбе товарищей несколько фотографий на память:   

 

 

 

   

Подосиновики и подберезовики   

 

 

 Способ приготовления:

Тщательно очищаем и промываем грибы

Доводим воду до кипения,провариваем 15 минут в кипящей воде.Промываем

И снова ставим на огонь,доводим до кипения,варим еще 15 минут и снова промываем

Первый раз немного прожариваем на сковороде без добавления масла для выпарения влаги

После чего добавляем подсолнечное масло и соль,перец по вкусу.Перемешиваем,прожариваем

Добавляем мелко нарезанный лук и немного сахара.И пропариваем при закрытой крышке.Блюдо готово.Приятного аппетита 

 

Вторая поездка за грибами была посвящена Польскому грибу и оказалась успешнее предыдущей.В лес приехали втроем на самом рассвете и в нем провели целый день,вдоволь находившись и надышавшись свежим воздухом  

 

Грибочки радовали взгляд своим присутствием 

 

Удалось повстречать нескольких лосей и лису,но к сожалению в кадр запечатлить не удалось,животные стремительно удалялись от нас в лесные глубины

Все остались довольны поездкой и проведенным временем 

Лес от души порадовал своей чистотой и красивыми на удивление совершенно нехоженными местами

Мне удалось нарезать 36 кг.польских грибов,два моих товарища собрали:один 25 кг.и второй 20 кг.Отдохнули и отправились домой делиться с близкими и приступать к обработке 

Также в лесу был найден и вот такой не грибной экземпляр: 

 

                                                                                                                                    У погрустневших сосен

И огненных рябин

Идет и сеет осень

Душистые грибы…

            Иван демьянов

Польский гриб 

 Способ приготовления:

Очищаем грибы и провариваем в кипящей воде 20 минут

Сливаем воду,хорошо промываем грибы

Ставим в свежей воде на огонь,доводим до кипения и варим еще 20 минут

Промываем и провариваем  еще минут 10-15

Грибы готовы к употреблению,заморозке либо дальнейшей зажарке

Для консервации-после двухразового 20-ти минутного проваривания и промывания ставим в свежей воде на огонь,доводим до кипения 

Подготавливаем банки-стерилизуем их под паром,крышки опускаем на пару минут в закипевшую воду

В банки ложим лавровый лист,перец горошек,несколько нарезок свежего лука и гвоздику

Когда грибы закипают в третий раз,добавляем соль по вкусу,даем прокипеть 10-15 минут,добавляем уксус,выключаем огонь и сразу же заливаем и закатываем в банки.Даем настояться и пропитаться 8-10 дней

Грибочки готовы.Приятного аппетита 

Третья вылазка в лес была посвящена такому вкусному съедобному грибу как Зеленушка(Рядовка зеленая) и также оказалась не безуспешной.Это была скорее всего наша последняя вылазка в этом году,так как больше к сожалению выехать врядли получится,но хотя кто его знает…

Зеленушка(рядовка зеленая)

 

 

Вдвоем с товарищем собрали 13 кг.

 

Способ приготовления:

Тщательно очищаем по возможности ножки и постукиванием ножа вытрушиваем песок из-под шляпок

В посуду набираем холодную воду,растворяем в ней соль,не бойтесь переборщить и погружаем грибы на сутки в соляной раствор.Соль придает им твердость и раскрывает поры,позволяя в дальнейшем качественно их промыть и избавиться от песка.После суточного выстаивания тщательно промываем грибы под проточной холодной водой через друшляг(если хватит терпения-каждый гриб лучше промывать отдельно,так как некоторые песчинки заседают глубоко в поры).Ставим на огонь.В кипящей воде провариваем два раза по 20 минут.После каждого проваривания хорошо промываем.Грибы готовы

Для консервации-провариваем два раза по двадцать минут,перед концом отваривания добавляем соль и уксус.В банки ложим лавровый лист,перец горошек,гвоздику и несколько нарезок лука.Заливаем в банки и закручиваем.Выдерживаем 8-10 дней.Грибы готовы.Приятного аппетита 

Не следует забывать о том,что:

Нельзя брать те грибы,которые вы не знаете,не уверены и ранее не собирали!Будьте осторожны!

 P.S Следующую поездку хочу посвятить поиску осенней щуки.Лодка к большому сожалению отсутствует и времени мало,но возможно,с Божьей помощью удастся все-таки вырваться и поймать зубастую с берега,на что очень надеюсь…

Спасибо вам друзья за хорошую компанию и проведенное время!!!

 

Комментировать
Насмотрелся, начитался и задумался может рвануть по грибы)
Как сегда 5+
Спасибо за комментарий.Но грибочки уже потихоньку отходят.Сколько было раньше,к сожалению-уже нет.Но еще собирают+++
Витя, а косу наверное в кустиках спрятали.
Блог прекрасный.
Сам грибы собирать люблю.
Но обычно просыпается такой азарт, что про фотик даже не вспоминаю.
+500
Спасибо Тарас.Грибов действительно было валом.Порой тоже думал,что не собираю,а кошу,но благо семья большая,поделились,закрыли,насушили,заморозили.Вообщем всем досталось по чуть-чуть и все довольны.Спасибо за комментарий+++
Спасибо Димыч!Ты по маслятам тоже отлично оторвался,прими и мои поздравления+++
Хозяйский блог! Молодец!
Искреннее спасибо.Рад стараться,учиться,набираться опыта и стараться еще больше.Благодарю за комментарий
Шикарный результат.У меня так и не получилось за грибами выбраться,даже завидно стало.5+
Спасибо.Рад слышать+++Я б еще рванул,но уже поздновато,да и грибов уже хватит,разве что кому-то по-дружески помочь пособирать.Уже отходят...
Отличный результат.
Спасибо Вам большое+++Даже не думал,что грибов будет так много...
Ого Витя!!! Вот это вы дали, это-же перелов))))))) Молодцы!!! Теперь грибочков на зим,у да под закуску хватит точно! Наверное пора мне в гости набиваться)))) Как всегда супер блог, 5+++++++++++++
Спасибо.Рад слышать.Приезжай :-)))На угощение-хватит,хоть каждый день угощать.Другие грибы собирал в таких колличествах,но так много польских еще никогда не собирал+++
Да, уж!
Это "грибной перелов",но в правилах тихой охоты такого понятия нет!
Не завидую людям, которые занимались доводкой этих грибов до готового продукта, но можно позавидовать тем, кто будет этот продукт потреблять. Молодцы!
Спасибо Афанасьевич за комментарий.Собирал,обрабатывал и закрывал грибочки-собственными руками,потому и выложил свои рецепты как готовлю их я.Трудоемко,долго,но терпения -слава Богу хватает.Честно говоря и ненадоедало даже!Хотя первый процесс обработки продлился до утра...Еще раз спасибо Вам+++
Ну, Витя, оттопырился ты по грибам на славу! 5+++++
Да уж...Спасибо за оценку!!!Вот бы по щуке еще оттопыриться!!!
Вітя молодца,класних грибочків назбирав!+++++
Спасибо.Теперь буду терпеть до следующего года.Уже врядли получится выехать...
Классный результат-все с грибами ++++++++++++++
Сам к сожалению уже лет 10 не собираю,грибная компания роспалась,а возле родного города не то...народа куча.А я люблю по дальше от цивилизации...
Спасибо Макс!!!По поводу-подальше от цивилизации-Золотые слова!Сам придерживаюсь этого принципа.Хочется уехать как можно дальше(будь то поездка в лес или рыбалка)-как можно дальше от населенных пунктов+++
Нет слов! Красота! Молодец 10+
Спасибо.Рад что понравилось+++
неплохой переловчик ;) я как подумаю что бы я делал с 36 кг грибов, или даже 20 кг мне аж страшно :) но оно все уйдет зимой!
молодец, Витя, давай щучьи отчеты!
Спасибо Игорь.Уже начали потихоньку уходить :-))).Надо хоть до Нового Года хоть пару баночек оставить.Очень хочу успеть вырваться щуку поискать,может вытяну чего,так сразу сделаю отчет+++Эх,зацепить бы кг.под 7!
Ну слава Богу!!! Живой!!!
Как всегда интересно и увлекательно!!!
Теперь будем ждать с нетерпением блог про осеннюю щуку!!!
5++++++++++++++++++++
Конечно живой.Просто "абонент был временно недоступен" :-))).Конечно при отсутствии авто,лодки,мотора-шансы добычи глобально снижаются,но будем надеяться.Но зубастую словлю обязательно!Спасибо+++
Виха за блог 5+++++,надо ещё и попробывать,только не по телефону.
Серега,чтобы расстояние хоть поближе было,нас занесло друг от друга далеко конечно,но все равно-не мешает поддерживать отношения.Спасибо за оценку!
Супер, Витя! Тоже обожаю собирать грибы!
Этот год действительно выдался грибной, мои 44 пол-литровые баночки поляков и опят уже пылятся в кладовочке и ждут своего открытия! )))
Спасибо за комментарий!Класс!А я опят,к сожалению так закрыть и неуспел :-(((
44 баночки-это хорошо!:-)))Теперь увы,остались лишь теплые воспоминания о проведенном времени в лесу,золотой грибной поре...Посмотрим что приподнесет нам лес в следующем году+++
Класс!+++++
Я пока на такую охоту не попал! Вот может в следующие выходные выберусь с дочкой.;)
Спасибо :-)))Грибов действительно было валом,но уже отходят.Правда вчера видел мужичка в городе с корзиной опят и рядовок!
Перелов однозначьно ! блог супер !
Да уж...Переловил немного!!! :-)))
Спасибо за комментарий.Долго еще эти грибные поляны будут витать в мыслях и памяти.Лес,грибы-очень люблю.Только что опять вспомнил все эти пейзажи и красоты-и снова захотелось...Но следующий раз будет уже в следующем году+++
когда уже будет такой-же отчет по щуке?
Эх,как бы и мне этого хотелось...Будем пробовать.Надеюсь что-нибудь с Божьей Помощью да и получится...
Отчет по щуке готов+++
Трофейных экземпляров к сожалению не дождались,но от нуля все же удалось уйти :-)))+++
Крепко дали по "тихой охоте":) Молодцы!
Крепко :-))).Спасибо за комментарий.Посмотрим что принесет по "тихой охоте" следующий год+++
Грибочки это здорово! Тоже люблю собирать,но в последнее время, при выезде за грибами, руки интуитивно тянутся к спиннингу и я непроизвольно, как под гипнозом, оказуюсь на речке с ним же в руках))) Блог отличный,фото супер! 5+
Да,вкуснятина.У меня тоже руку больше к спиннингу лежит,но и лес обожаю.Без рыбалки долго не могу,на воду как внатуре магнитом тянет :-)))
Очень красивые места - удачные фотографии.
Обожаю собирать грибы.
Блог просто супер.5+
Спасибо за столь приятную оценку.Теперь все надежды на поиски щуки!!!
Да,помню,Витек!Хорошая вылазка за грибами получилась!Надо будет повторить в этом году!
Полюбому Макс!Надеюсь наше секретное место еще не уничтожили.А если и да,можно будет проехаться дальше по асфальту и свернуть глубоко в лес.Думаю там тоже грибы будут.Главное-шарить где какой растет.И если поедем надо будет зонтики не протупить.Я так и не дал тебе тогда попробовать эту смакотищу.Ну ниче...Наверстаем.Я уже тожу хочу за грибами!Четыре месяца осталось )))))))
Грибочки - это хорошо! )
Полюбому Макс!Надеюсь наше секретное место еще не уничтожили.А если и да,можно будет проехаться дальше по асфальту и свернуть глубоко в лес.Думаю там тоже грибы будут.Главное-шарить где какой растет.И если поедем надо будет зонтики не протупить.Я так и не дал тебе тогда попробовать эту смакотищу.Ну ниче...Наверстаем.Я уже тожу хочу за грибами!Четыре месяца осталось )))))))
Комментировать
Надоела реклама?
Поддержите DIRTY — активируйте Ваш золотой аккаунт!